Яблочный штрудель из слоеного теста: пошагово с фото

Национальная кухня Германии славится традиционными десертными блюдами. Штрудель относится к списку таких блюд.

Кусочек яблочного штруделя для подачи с шариком мороженного

Яблочный штрудель представляет собой не что иное, как рулет из теста, заправленный начинкой. Как правило, в качестве наполнителя мучного рулета, используются фрукты, но не всегда: это могут быть овощи, мясо, фарш и прочее.

Штрудель с мясной начинкой

Современность привнесла свои коррективы, и штрудель может быть наполнен всем, чем угодно по вкусу.

Штрудели из слоенного теста с разными начинками

Мы же сегодня приготовим именно десерт в виде классического яблочного штруделя. Частенько времени на приготовления десертов не хватает, а продуктовые магазины предлагают товары, которые облегчают нам жизнь, поэтому воспользуемся готовым замороженным слоеным листовым тестом.

Происхождение штруделя

Шершавое и непривычное для славянского произношения слово «штрудель» обозначает рулет из слоенного теста со сладкой начинкой внутри из фруктов и ягод. Не смотря на то, что название «штрудель» использовалось именно австрийскими кондитерами в XVIII веке, само слово немецкого происхождения, и обозначает слово «водоворот, вихрь».

Сами корни настоящего происхождения кондитерской выпечки были изначально найдены в Византии исследователями. Хоть настоящим домом изделия и является Австрия, но в других странах так же существуют похожие десерты. Например, в Греции пирог, схожий с штруделем, называют «бугаца».

Ингредиенты на 6 порций

1 упаковка бездрожжевого слоеного теста

1 ст. ложка масла оливкового

6 штук средних размеров яблок

⅔ стакана очищенных ядер грецких орехов

½ стакана песка сахарного

½ ч. ложечки молотой корицы

4 ст. ложки панировочных сухарей (обязательно без вкусовых дополнительных добавок)

2 ст. ложки масла сливочного

Для подачи допустимо использовать мороженое и листики свежей мяты, поэтому запаситесь и этими продуктами.

Инвентарь

духовой шкаф

скалка

разделочная доска

нож

глубокая миска

кондитерская кисть

пекарская бумага

противень для выпекания

Как приготовить штрудель с яблоками

Размороженное слоеное листовое тесто тонко раскатаем на ровной поверхности, которую заранее присыпаем мукой.

Смазываем раскатанный лист оливковым маслом.

Раскатанное слоеное тесто

Яблоки хорошо промоем, очистим от сердцевины, снимем кожицу, и нарежем мелкими кубиками. Кожицу можно и не снимать, если плоды средней мягкости.

Очищенные и нарезанные кубиками яблоки

Кусочки яблок смешаем с сахаром, панировочными сухарями, корицей и измельченными орехами. Кому по нраву изюм, то добавим и его в смесь.

Смешиваем кубики яблок с пряностями и изюмом по желанию

Начинку выкладываем на раскатанное и смазанное маслом тесто. Покрываем слоеный лист примерно на ⅓, оставляя края свободными.

Выкладываем подготовленный наполнитель штруделя на тесто

Заворачиваем краешки теста, прикрывая начинку. Для верности, края можно защипнуть. На поверхности сделаем несколько небольших надрезов для выхода излишек влаги и пара.

Заворачивание слоенного теста с начинкой

Уложим заготовку десерта на противень.

Укладка рулета на противень для выпекания

Сверху смажем тесто растопленным до жидкого состояния сливочным маслом.

Смазывание рулета маслом для подрумянивания и корочки

Отправляем на выпекание в духовой шкаф, температура которого к этому времени уже достигла 180°. Длительность выпекания может варьироваться в 15-25 минут.

Готовый испеченный яблочный штрудель из слоенного теста

Готовое лакомство в последующем разрезают на несколько порций (мы рассчитывали на 6 порций). Закрытые края запеченного теста лучше обрезать, чтобы каждый кусочек выглядел одинаково.

Торцы рулета с яблоками обрезаем

Выкладываем вкуснятину на тарелочки, рядом положим шарик мороженого, украсим мятой и консервированной вишенкой. Вот и готов изысканный десерт, который подают в лучших дорогих ресторанах.

Яблочный штрудель из слоенного теста с шариком сливочного мороженного для подачи

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...