Пирог с грушами простой рецепт
Пироги считаются славянскими кулинарными изделиями, а вот пирог с грушами относится к американской кухне.
Казалось бы, странно, но так и есть, ведь у нас не так высоко почитаются груши (хоть они и доступны в каждой овощной лавке), а тем более пироги из них.
Готовый пирог с грушами
Приготовим сегодня грушевый пирог, да и не простой, а с взбитыми белками, а точнее с безе.
Кусочек грушевого пирога с запеченными белками
История груши в России
Сегодня уже трудно выявить точный период, когда человек обратил впервые свое внимание на грушу, как вкусный плод. Только можно догадываться, что очень давно, как и, например, на яблоко. Известно лишь то, что как продукт питания, груша была известна и популярна еще в доисторический период. Письменные источники гласят о культуре груши еще во времена ІІ тысячелетия до нашей эры.
Груши на дереве: сорт Любимица Яковлева
Интересно знать, что по всему миру в сумме зарегистрировано около 5 тысяч сортов груш, из которых не все десертные. Например, во Франции и даже Англии выводят специальные сорта для производства перри, напитка наподобие известного грушевого сидра.
Возраст плодового дерева дикой груши составляет не менее 3 тысяч лет. Даже во фресках Помпеи встречаются изображения груш. А остатки плодов фрукта отысканы при раскопках свайных построек Италии и Швейцарии. На славянских просторах груша стала известной давно — в известном указе царя Руси Ивана Грозного («Домострой» о построении домашних дел и жизни), упоминается о плоде и об уходе за грушей. Даже в русских былинах упоминаются сказания о фрукте.
Груши, выращенные в специальной форме китайским фермером
Ингредиенты
Тесто:
100 грамм масла сливочного либо маргарина (хорошего качества)
100 грамм песка сахарного
1 куриное яйцо
2 желтка с куриных яиц
300-320 грамм муки
2 ч. ложечки пекарского порошка (разрыхлителя)
Безе:
2 белка с куриных яиц
100 грамм песка сахарного
Начинка:
3-5 штук груш (можно добавить яблок, абрикосов либо иных любимых ягод)
Инвентарь
духовой шкаф
пекарская форма
миски
миксер
нож
разделочная доска
варочная поверхность
сковорода
столовая ложка
Как приготовить пирог с грушами
Грушевый рецепт предполагает использование плодов твердых сортов. Груши допустимо заменить любыми иными фруктами, например, сочными твердыми яблоками, и даже айвой.
Для десерта выбираем спелые груши твердых сортов
Принимаемся за приготовление основы – теста.
Масло сливочное (или же качественный маргарин) растираем с песком сахарным.
Растираем масло с сахаром, как для песочного теста
К сахарно-масляному составу примешаем желтки яиц и целое куриное яйцо.
Обратите внимание, что добавляем одно целое яйцо, а остальные — желтки
В получившуюся жидковатую массу всыпаем пекарский порошок и муку.
Засыпаем сухие продукты: муку, разрыхлитель
Вымешиваем тесто. Тесто не должно получится крутым, не перестараемся. Получаем массу, схожую с песочным тестом.
Замешиваем тесто с сухими ингредиентами
Вымоем хорошенько груши. Удалим из плодов сердцевинки.
Чистим груши от всех внутренних излишек
Кожицу с груш так же нужно снять.
Кожицу лучше снять — начинка будет нежнее
Нарезаем очищенный фрукт дольками, а потом делим их на кубики, примерно, размером в 1 см.
Нарезаем плоды кубиками
Форму для выпекания допустимо использовать любой формы, но подойдет небольшой размер. В рассматриваемом мастер-классе используется форма диаметром около 25-27см с бортами в 3см.
Тесто у нас маслянистое, поэтому тщательно смазывать жиром форму не станем. Просто слегка смажем дно и бортики посудины сливочным маслом (либо устилаем пергаментной бумагой), которое присыпаем толчеными сухариками.
Форму просто присыпаем сухариками или мукой
Далее станем заниматься формированием основания пирога с грушами, а пока включаем духовой шкаф для разогрева, чтобы он принял изделие на выпекание при температуре в 180°.
Приятное на ощупь тесто выкладываем в смазанную маслом формочку для выпекания. Пальчиками сформируем бортики из теста по высоте емкости.
Укладываем в форму блин из теста с бортиками
Нарезанные кубиками груши выкладываем на тесто, аккуратно разравнивая и распределяя равномерно фрукт.
Грушки можно было припустить на сковороде с сахаром, чтобы получить карамелизированную начинку, или же взбрызнуть лимонным соком для придания кислинки.
Начинку уложим ниже уровня бортиков
Грушевый пирог отправляем в разогретый духовой шкаф для выпекания минут на 30.
Доводим пирог до полуготовности
Думаете, что вот он и будет готов пирог по истечении получаса? А нет, все не так просто, нам же нужна вкуснятина, а не тесто с плодовой начинкой.
Когда пирог дошел до готовности, вынимаем его и немного остужаем. Духовой шкаф переводим в режим выпекания при 150°.
Практически готовый грушевый десерт
Пирог хоть и уже выглядит аппетитно, но еще не готов для употребления.
Взбиваем белковую массу, которая превратится в безе. Для этого используем наши подготовленные ингредиенты: куриные белки и сахар.
Взбиваем массу для безе
Выкладываем взбитые белки на практически остывший пирог.
Белки выложим на едва теплый пирог, иначе масса осядет и потечет
Отправляем изделие в духовой шкаф, который остыл до 150° на выпекание в течение около 20 минут.
Отправляем десерт выпекаться до зарумянивания белков
Мы должны увидеть золоченые белки, припекшиеся в духовке. Именно тогда пирог и будет считаться готовым.
Пышные пики белков стали красивыми запеченными волнами
Остуженное кулинарное изделие с фруктами разрезать нужно очень аккуратно – безешка сильно крошится. Зато какая вкусная!
Готовый пирог с грушами и безе в разрезе
Вот такая аппетитная красота станет в самый раз в семейному чаепитию и посиделкам.
Кусочек полезного десерта с грушами
Остается пожелать приятнейшего аппетита и отличного настроя! Надеемся, что пирог с грушами удивит и порадует родных!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...