Тонкий бисквит для выравнивания поверхности тортов
Как готовить бисквит, чтобы он красиво и пышненько поднялся, мы уже знаем. При этом, один бисквит мы можем разделить на несколько частей, чтобы собрать красивый и высокенький тортик.
А вот, как испечь тонкий бисквит, знает не каждая начинающая кулинарочка. Необходимость в нем может возникнуть для того, чтобы:
- сделать выравнивания тортов непосредственно перед украшением кремообразной массой либо мастикой;
- приготовить рулетик с вкусным интересным наполнением.
В рецептике ниже представлены некоторые нюансы, учесть которые очень важно, чтобы получить тонкий нежный бисквитик, легко снимающийся с пекарской бумаги после выпекания.
![Идеальный тонкий бисквит](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya1-300x251.jpg)
Идеальный тонкий бисквит
Содержание
История происхождения разрыхлителя теста
Разрыхлитель для теста (или пекарский порошок) облегчает мучения с выпечкой. Порошок исклбчает проблемы работы с тестом, с ним у вас всегда поднимется хлеб, и любой пищевой продукт будет пышным и рыхлым. Используется продукт, в основном, для выпекания мучных бездрожжевых изделий.
По сути, разрыхлитель представляет собой смесь соды с кислотой, подобранной в правильной консистенции, чтобы состав прореагировал без остатка в тесте. Мука или же крахмал, как основная масса состава пекарского порошка, играет роль инертного наполнителя в стандартной пропорции: сода:кислота:мука/5:3:12.
![Ассортимент пекарского порошка (разрыхлителя) на прилавках магазинов](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/11/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya12-400x226.jpg)
Ассортимент пекарского порошка (разрыхлителя) на прилавках магазинов
Облегчить с использованием волшебного порошка пекарский промысел мечтали еще с начала XIX столетия. В 1856 году химик и выдающийся немецкий ученый по имени Юстус фон Либих в паре с американским партнером Эбеном Нортоном Хорсфордом воплотили мечту в жизнь. Немецкий химик проработал состав изобретения порошка, а американский помощник достаточно быстро популяризировал порошок на территории США.
![Немецкий химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) привнес значительный вклад в развитие и продвижение органической химии](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/11/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya13-265x300.jpg)
Немецкий химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) привнес значительный вклад в развитие и продвижение органической химии
К концу 1869 года на прилавках магазинов появились первые жестяные банки с пекарским порошком внутри. В период 90-х годов XIX века «смесь для выпечки» усовершенствовал аптекарь Огюст Эткер, слегка поправив состав, чтобы тот не изменял вкус готовой выпечки, а так же продлили срок сохранения пекарской смеси. Продавался разрыхлитель в аптеке в удобных пакетиках по 10 грамм, которые упаковывал сам аптекарь и его работники лаборатории при его же аптеке.
Время шло, и спрос стал превосходить возможности даже большой лаборатории. И некоторое время спустя в работу запустился завод.
Ингредиенты
6 штук куриных яиц (из них станем использовать 4, а из двух заберем белки)
3 ст. ложки муки
110 грамм песка сахарного
1 ч. ложечка пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст. ложки дезодорированного растительного масла
пакетик ванилина по желанию
Инвентарь
духовой шкаф
противень
пекарская бумага
миксер
миска
сито
ложка
нож
ровная поверхность
Как приготовить тонкий бисквит – рецепт с фото
Для старта процесса запускаем на разогрев духовой шкаф. Нужно, чтобы он принял бисквит на выпекание при температуре в 180°.
![Разогреваем духовку](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya2-300x200.jpg)
Разогреваем духовку
Яичные белки (с двух яиц) взбиваем с сахарным песком.
![Процесс взбивания белковой массы](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya3-300x200.jpg)
Процесс взбивания белковой массы
К белково-сахарной массе добавим остальные 4 яйца. Продолжим взбивать до образования пены светлого цвета.
![К белкам добавляем яйца](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya4-300x200.jpg)
К белкам добавляем яйца
Дезодорированное растительное масло и ванильный экстракт (либо ванильный сахар) добавим к взбитой сахарно-яичной массе. Хорошенько все взбиваем.
![Добавляем ваниль и растительное масло](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya5-300x200.jpg)
Добавляем ваниль и растительное масло
Муку и пекарский порошок смешиваем и просеем через сито. Можно сразу просеивать в жидковатое тесто.
![Добавляем сухие ингредиенты](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya6-300x200.jpg)
Добавляем сухие ингредиенты
Когда тесто стало однородным, займемся подготовкой противня к выпеканию бисквита. Застилаем противень пекарской бумагой.
Отметим: Пергамент можно слегка смазать растительным маслом, чтобы потом легче было снять бумагу с коржа.
![Подготовим противень для выпекания](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya7-300x215.jpg)
Подготовим противень для выпекания
Вливаем тесто на противень и аккуратно разравниваем его поверхность, например, ножом.
Заметим: Распределение теста по форме должно быть максимально равномерным, чтобы по краям бисквит не пригорел.
![Разравниваем поверхность теста](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya8-300x181.jpg)
Разравниваем поверхность теста
Процесс выпекания займет сего лишь около 10-15 минут максимум, но все зависит от типа духового шкафа.
![Тонкий бисквит в готовом виде](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya9-300x225.jpg)
Тонкий бисквит в готовом виде
Испеченный тонкий бисквит нужно выложить из формы на ровную поверхность, например, на стол, исключительно бумагой кверху.
Стоит отметить: Выложенный бисквит пергаментом вверх нужно прикрыть кухонным полотенцем, поскольку без него будет крайне сложно снять слой бумаги с готового коржа.
Снимать бумагу нужно спустя несколько минут, когда корж отлежался, а бумага набралась влажности под полотенцем. Действует с помощью кухонного ножа, начиная с середины.
![Отправляем корж на остывание](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya10-300x123.jpg)
Отправляем корж на остывание
Полученный эластичный и тонкий бисквит можно использовать для создания и 3D тортиков, а так же обворачивать им боковушки пирогов. Чтобы выровнять или украсить торт тонким коржом, бисквит стоит прикладывать к кулинарному изделию изнаночной стороной.
Рулет из тонкого бисквита получается очень просто: сторона, что выпекалась на пергаменте, промазывается начинкой (повидлом, кремом, вареньем) ровненьким слоем. Начиная от себя, свернем в рулет корж, стараясь плотно прижать тесто к начинке, дабы разошлись внутренние пустоты. Вот и быстрый вкусный рулет готов!
![Можно свернуть рулет из тонкого бисквита](https://mirutort.ru/wp-content/uploads/2016/10/tonkiy-biskvit-dlya-vyiravnivaniya11-300x185.jpg)
Можно свернуть рулет из тонкого бисквита
Приготовить тонкий бисквит для выравнивания очень быстро и просто, зато потом можно получить ровный торт с затратой всего лишь максимум 12 минут времени. Таким образом, допустимо и сэкономить внушительный объем кремообразной массы для выравнивания торта.
Приятного аппетита и отличного проведения освободившегося от длительного выпекания коржей времени!