Крем под мастику для выравнивания кондитерских изделий, тортов
Скажем так, не знаю, как у многих, но у меня не всегда коржи и бисквитные основания для торта получаются ровными. А особо, если тортик нужно украсить айсингом, фигурками из крема либо покрыть мастикой.
Выход в одном – сделать крем для выравнивания торта.
Крем под мастику в готовом виде
Крем для выравнивания на основе масла сливочного, как ни удивительно, не тает от тепла рук, и не дает «плыть» украшениям на торте. Рецепт кремообразного состава, что мы сейчас рассмотрим, еще называют ганашем.
Готовый торт под выравнивающим кремом
Содержание
Интересно о шоколаде
История появления такого лакомства, как шоколад, тесно повязана с зарождением цивилизации и развитием кулинарии. Мы знаем, что только к XIX веку шоколад принял привычные для нас очертания — твердая плитка. До этого горький напиток из какао-бобов не подслащивали, поэтому он считался мужским. Когда же недостающая сладость при заваривании выявилась благодаря добавлению меда и прочих подсластителей, то напиток стали пить и женщины.
Если о древнем производстве шоколада в различных странах мы знаем многое, то о Бельгии мало кто говорит. Только в Бельгии шоколад производили изначально исключительно фармацевты. Поясняется это очень просто — шоколад считался издревле лекарственным напитком. Ярким подтверждением излечения — история известного кардинала Ришелье, которого вылечил известный целитель и фармацевт тех времен лекарь Кристофер Людвиг Хоффман.
Ингредиенты
200 грамм маслица сливочного (хорошего качества, иначе будет неприятный привкус у крема)
70 грамм сгущенного молока (рекомендовано использовать густое вареное)
300 грамм шоколада (допустимо использовать любого типа шоколад: черный, белый либо молочный – главное, чтобы цвет ганаша не проглядывался сквозь украшения и покрытия десерта)
Инвентарь
варочная поверхность
кастрюлька
миски
столовая ложка
консервный ключ
миксер либо венчик
Как приготовить крем с шоколадом для выравнивания
Шоколад нужно растопить на водяной бане.
Стоит отметить: Кулинары не рекомендуют использовать пористый шоколад, и с разнообразными примесями по типу изюма, орешков и прочего.
Мы станем использовать для приготовления белый шоколад, чтобы не нарушить цвет будущего покрытия торта.
Белый шоколад топим на водяной бане
Добавим в топленый шоколад сливочное масло. Желательно порезать его кусочками либо заранее выложить с холодильника, чтобы маслу было легче разойтись в горячей смеси.
А лучше всего будет, если растопить масло до однородного жидкого состояния, и влить его к шоколаду.
Топленное сливочное масло
В приятную бежевую смесь выложим вареное сгущенное молоко.
Вареное сгущенное молоко для крема под мастику
Хорошенько вымешиваем наши ингредиенты до однородности.
Если вам кажется, что крем получается жидковатым, то просто оставьте его на некоторое время для остывания.
Густой готовый крем для выравнивания торта под мастику или украшения
Итак, полезный рецептик крема для выравнивания торта под покрытие десерта кремовыми фигурками либо под мастику, мы уже знаем, и испробовали. Принимаемся за дело – выравнивать тортик.
Собранный торт, обмазанный кремом для выравнивания поверхности, придает десерту аккуратный вид
И покрываем кулинарную заготовку мастикой с украшениями, превращая десерт в уникальный шедевр.
Украшенный торт, покрытый кремом под мастику и самой мастикой сверху
Надеюсь, что рецептик вам пригодится! А если пригодился, то поделитесь своими творениями в комментариях.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...